澳贝娱乐在线注册|鲈鱼别清蒸了!这样清炖鲜掉眉毛,大人小孩都爱,比吃肉还过瘾

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澳贝娱乐在线注册,秋天来了,是贴秋膘的时候了。要说补,不如炖上一锅鲜美的鲈鱼汤,细嫩的鱼肉、鲜美的汤,一大碗能喝个精光。秋天是鲈鱼最肥美的季节,清蒸是人们最常做的,但是我更喜欢用它清炖。不仅鱼肉比清蒸的更入味鲜美,而且它既是菜又是汤。

这菜无论是在家中还是在餐馆,都绝对算得上是一道好吃又受人欢迎的佳肴,而且家里来客,做上这么一道菜,也能拿得出手哦!它的做法其实也不难,小编给大家简单介绍下这道菜的做法,喜欢吃鲈鱼的快来试试吧!绝对比清蒸的鲈鱼美味哦!

【食材】新鲜鲈鱼1条、蒜头4粒、生姜丝5克、红辣椒1个、葱2棵、香菜一棵、盐1勺、鸡精少许

【做法】1、将鲈鱼刮鳞去掉内脏、腮部,然后在两边划上几刀,这样鱼内部的肉更容易熟。

2、将里外用料酒抹上一遍去腥味,放置10分钟后,用水冲干净。

3、用厨房专用不掉毛的毛巾将鱼身上的水吸去,鱼身上水吸干没有水就行,这样炸的时候不会油花四溅,煎鱼不容易破皮。

4、将锅烧热,没有一点点水、再倒入食用油,用手在高处试一试,觉得不太烫手就行。然后将油摇匀润锅。润锅和油温都非常重要,煎鱼不破皮对于很多人来说,都是一项非常难的操作。其实你只要按照小编说的做到,准能轻轻松松就会煎鱼不破皮呢!

5、将鱼放入油锅中,不要用锅铲,而是将锅拿起轻轻摇一摇,直到可以将鱼摇移动,则表示鱼的表面已经形成了一层保护膜。煎至微微金黄,翻过来再煎另一面。

6、煎好的鱼,多余的油一定要倒出来。然后放入生姜丝、蒜片、葱段、辣椒,三碗凉水开中火烧开。注意是凉水,而且水一定要一次性加足,不要中途加水。

7、烧开的鱼汤先舀出浮沫,然后放入盐,继续煮10分钟左右。

8、熬至汤像牛奶一样浓浓的白,这时候鱼汤也熬的差不多少一大半了。即可捞出葱段,再放入香菜和葱做装饰、调味。

快来美美的喝上一大碗吧!这道清炖鲈鱼汤你学会了吗?

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